Skajboty to niewielka wieś, która leży na terenie malowniczego województwa warmińsko – mazurskiego, około 13 km od Olsztyna. Obecnie, pod względem terytorialnym, należy do gminy Barczewo, na której teren składają się głównie użytki rolne oraz leśne. Historia miejscowości Skajboty , której nazwa kształtowała się na przestrzeni lat, sięga już czasów średniowiecza. Założona została przez Henryka z Łajs, a przywilej nadania został podpisany dnia 11 listopada 1362 roku. 27 maja 1487 roku wieś ta została wykupiona prze kanoników od jedynej spadkobierczyni Sophii, wdowy po Michale Schayboth. W etapie początkowym znane jako Skaiboth (od Balthasara Skaiboth), później m.in Scaibot cy Skajwot, dzisiejsze Skajboty obejmowały obszar sięgający 1039 hektarów powierzchni gruntu i stanowiły jedną z większych wsi tych okolic.